《赌侠大战拉斯维加斯（粤语版）》的导演是香港著名导演王晶。王晶，原名王日祥，是中国香港电影界的多产导演和编剧，以商业片和喜剧片著称。除了这部作品，他还有众多知名作品，涵盖赌片、喜剧、动作等多种类型。其中，赌片系列是他的标志性创作，如《赌神》系列（1989年《赌神》、1994年《赌神2》）奠定了周润发经典角色“高进”的基础，而《赌侠》系列（1990年《赌侠》、1991年《赌侠2：上海滩赌圣》）则由刘德华主演，延续了赌片的辉煌。这些作品不仅在香港票房大卖，还在华语地区产生了深远影响，塑造了“赌神”、“赌侠”等角色符号。
在喜剧片领域，王晶贡献了大量经典，例如与周星驰合作的《整蛊专家》（1991年）、《鹿鼎记》（1992年）和《鹿鼎记2：神龙教》，以无厘头幽默和夸张表演赢得观众喜爱。此外，他的《九品芝麻官》（1994年）和《大内密探零零发》（1996年）也是喜剧代表作，常被影迷津津乐道。
王晶还涉足动作和犯罪题材，如《黑白森林》（2003年）和《金钱帝国》（2009年），这些作品展现了他在严肃叙事方面的能力。进入21世纪后，他继续执导《澳门风云》系列（2014年至2016年），以周润发为主角，结合赌片元素和现代特效，票房成绩突出。
整体而言，王晶的导演作品风格多元，但始终以娱乐性和商业性为核心，通过幽默桥段和紧凑剧情吸引观众。《赌侠大战拉斯维加斯》作为他90年代末的作品，仍延续了赌片系列的经典模式，同时融入拉斯维加斯的异国风情，体现了王晶对市场趋势的敏锐把握。据统计，王晶执导或监制的电影超过200部，是香港电影史上最高产的导演之一，他的作品在华语电影文化中占有重要地位。